如果您想学习烤鱼技术，以下是一些可供选择的途径：

专业烹饪学校

成都新东方烹饪学校提供烤鱼培训课程，涵盖原材料选取、配料采购、制作、初加工与保存等。

成都蜀妈烤鱼培训学校提供包括万州烤鱼、纸上烤鱼、巫山烤鱼等培训，采用一对一教学方式。

地方特色培训机构

万州烤鱼培训中心为城乡劳动者提供技能培训，包括“万州烤鱼师傅”项目。

在线资源

互联网上有烤鱼的视频教程、博客文章和教程，可以在线学习。

实地考察

可以实地考察不同的烤鱼培训机构，尝试他们的口味，选择性价比高的地方学习。

阅读烹饪书籍或食谱

阅读烤鱼相关的烹饪书籍或食谱，获取更全面和深入的知识。

直接观察当地烤鱼餐厅

通过观察当地烤鱼餐厅的制作过程，向厨师请教技巧。

请根据您的具体情况和偏好选择合适的学习方式。