学习制作鸭脖的方法有多种，以下是一些你可以考虑的选项：

专业烹饪学校

例如北京新东方烹饪学校、上海中华烹饪学院等知名烹饪学校提供鸭脖制作课程。

专业培训机构

如食尚香餐饮小吃培训创业学校、绝味鸭脖培训班等，提供手把手教学和实践操作。

在线学习平台

诸如线上视频教程和课程，可以让你在家自学鸭脖制作。

地方特色培训班

如成都正宗鸭脖技术培训班，提供卤鸭脖等菜品的制作方法。

选择学习鸭脖的地方时，可以考虑以下因素：

教学质量：选择有丰富教学经验和专业师资团队的地方。

实践机会：优选提供实践操作机会的培训机构，有助于快速掌握技能。

课程内容：了解课程是否全面，是否包含绝味鸭脖等具体技术。

上课时间和地点：选择适合自己时间安排和地理位置的培训机构。

费用：比较不同机构的收费情况，选择性价比较高的课程。

你可以根据自己的需求和情况，选择最适合自己的学习方式。