职业幼师需要学习的知识和技能包括：

幼儿教育学：

了解幼儿教育的基本原理、方法和发展趋势，掌握幼儿教育的目标、内容和评价体系。

幼儿心理学：

理解幼儿的认知、情绪、个性和社会性发展，以便更好地与幼儿沟通和互动。

幼儿卫生保健学：

学习幼儿的营养需求、健康管理和疾病预防知识。

幼儿园实习指导：

通过实习了解幼儿园的日常运作，学习如何管理班级和与家长沟通合作。

幼儿园教育活动设计与指导：

掌握如何设计和实施适合幼儿的教育活动，包括游戏、音乐、美术等。

艺术和手工技能：

学习绘画、舞蹈、钢琴演奏等，以指导幼儿的艺术和手工活动。

运动与健康知识：

了解适合幼儿的运动形式，组织和引导幼儿参与体育活动。

沟通与协作能力：

培养耐心、责任心和良好的沟通能力，以适应与幼儿、家长和同事的互动。

专业素养提升：

通过持续的学习和培训，跟进教育领域的最新发展。

幼师还需具备观察力、创造性、适应性和解决问题的能力，以便在幼儿成长的不同阶段提供适宜的教育支持。