梅州盐焗鸡是著名的客家美食，根据提供的信息，以下是一些备受好评的盐焗鸡推荐：

陈江客家特产小店

特点：专门做梅州盐焗，各种出品备受好评。

保证：每天早上6点去市场买最新鲜的本地走地鸡，现宰现卖，确保新鲜。

尚记食品有限公司

特点：传承客家美食文化，产品深受消费者喜爱。

保证：真空包装，即使在夏天也能存放两三天。

嘉埔盐焗鸡

特点：有顾客认为其盐焗鸡嫩滑入味，有顾客提到其盐焗鸡余温尚存，限量销售。

振城盐焗食品

特点：有30多年生产历史的老品牌，味道浓郁、皮香肉嫩、多汁爽口。

老房子三妹

特点：改良了传统的盐焗鸡，多汁嫩皮，非常推荐尝试。

广州小柄胜的招牌窑鸡

特点：可以理解为多汁版的盐焗鸡，适合不能亲自前往梅州尝试的顾客。

选择盐焗鸡时，可以考虑这些推荐，并尝试亲自品尝以确定哪家最符合个人口味。