学习寿司的费用因地区、学校、课程内容和时长等因素而有所不同。根据提供的信息，学习寿司技术的费用大致在1000元至3000元之间。具体费用可能因以下因素而有所变化：

地区差异：不同地区的培训费用可能会有所不同。

课程内容：包括寿司饭蒸法、寿司醋调制、酱汁调制、各种寿司卷制、刺身等。

培训时长：学习时间的长短也可能影响学费。

教学质量：专业的烹饪学校可能会提供更系统的教学和实践机会。

建议在选择寿司培训班时，根据自己的预算和需求，对比不同培训机构提供的课程内容和服务，选择性价比高的课程。同时，也可以考虑实地考察或咨询已经参加过培训的学员，以获得更准确的信息