学习翻糖蛋糕制作，你可以考虑以下几种途径：

网上视频教程：

适合作为兴趣爱好学习，可以找到各种教学视频，跟着教程学习基础技巧。

专业烹饪培训机构：

如新东方烹饪学校等，提供系统的课程和实操练习，适合想要系统学习翻糖技术的人。

专业西点蛋糕培训学校：

如某方某奇等知名学校，提供小班教学和丰富的课程内容，可以学习到创新和设计。

实地学徒：

虽然较少见，但你可以尝试联系当地知名的烘焙店或翻糖工作室，询问是否有学徒机会。

线上课程：

一些专业的翻糖课程提供在线学习，适合时间灵活、喜欢自主学习的人。

选择学习翻糖蛋糕的地方时，建议考虑师资力量、教学设施、课程内容以及是否提供就业指导等因素。同时，考虑到翻糖技术不断进步，持续学习和实践也是必不可少的。