贵州羊肉米线的做法如下：

材料准备：

米线：适量

羊肉：适量，切片或块状

香菜：适量，切段

油辣椒：适量

蒜苗：适量，切段

葱：适量，切葱花

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

八角：适量

姜：适量，拍碎

香叶：适量

草果：适量

花椒：适量

辣椒油：适量

制作步骤：

准备米线：

将米线提前用冷水泡发，直至变软。

准备羊肉：

将羊肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入拍碎的姜、八角、香叶、草果和花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至羊肉熟透，捞出切片备用。

熬制汤底：

在羊肉煮的同时，可以另起一锅，加入适量的水，放入羊肉煮出的汤底，继续熬煮，直至羊肉味道充分渗出，汤汁浓郁。

煮米线：

将泡发好的米线放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

调味：

将煮好的羊肉片放入米线中，加入酱油、盐、鸡精、辣椒油等调料，根据个人口味调整。

装盘：

将调味好的米线放入碗中，加入葱花、香菜、蒜苗等配菜，最后淋上热油辣椒，即可食用。

风味特色：

羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油而不腻。

请根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝这道地道的贵州羊肉米线