珠海工贸技工学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 国际贸易

2. 酒店（饭店）服务

3. 市场营销

4. 电子商务

5. 计算机广告制作

6. 数控加工

7. 汽车维修

8. 烹饪（潮州菜方向）

9. 烹饪（中西式面点）

10. 幼儿教育

11. 物联网应用技术

12. 商务软件开发与应用

13. 计算机应用与维修

这些专业涵盖了不同的领域，包括技术、商务、服务、教育等，旨在培养适应社会需求的技术技能型人才。如果您需要更详细的信息，可以进一步咨询学校或访问其官方网站