恩施地区的一些技工学校开设的专业包括：

1. 建筑工程技术

2. 机电一体化技术

3. 会计

4. 城乡规划

5. 电气自动化技术

6. 生物制药技术

7. 园林技术

8. 畜牧兽医

9. 计算机应用与维修

10. 铁路客运服务

11. 幼儿教育

12. 航空服务（地勤）

13. 中德诺浩汽修（新能源汽车）

14. 数控加工

15. 计算机应用与维修（3D打印）

16. 平面设计

17. 建筑设计

18. 汽车维修

19. 烹饪

20. 工业机器人应用与维护

21. 高速公路收费与监控

22. 电子商务

23. 林业技术

24. 烟草栽培与加工

25. 装饰工程技术

26. 园林技术（高职专科）

27. 会计电算化

28. 数控技术（加工中心加工、数控车削加工、数控铣削加工）

29. 建筑装饰（建筑设计绘图、建筑模型制作）

30. 汽车装配与制造

31. 汽车驾驶（大客大货）

32. 地铁安检

33. 会计（物流方向）

以上信息根据发布时间整理，具体专业设置可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息