酸碱是描述物质酸碱性的概念，具体来说：

酸：在水溶液中，当化合物电离时产生的阳离子全部都是氢离子（H⁺），这类化合物被称为酸。

碱：在水溶液中，当化合物电离时产生的阴离子全部都是氢氧根离子（OH⁻），这类化合物被称为碱。

酸碱反应的本质是酸中的氢离子（H⁺）与碱中的氢氧根离子（OH⁻）结合生成水（H₂O）和盐。

酸碱性的衡量通常通过pH值来表示，pH值小于7表示酸性溶液，大于7表示碱性溶液，等于7则表示中性溶液。

酸碱理论的发展经历了从阿伦尼乌斯（Arrhenius）的酸碱电离理论，到布朗斯特（Bronsted）和劳里（Lowry）的酸碱质子理论，这些理论扩展了酸碱的定义，不仅限于电中性的分子或离子化合物，带电的离子也可以被称为酸或碱。

需要注意的是，酸碱概念在非水溶液或非标准条件下的应用需要特别考虑溶剂和温度的影响