如果您想学习制作淮北麻辣烫，以下是一些建议的学习途径：

烹饪学校或培训机构

您可以寻找提供麻辣烫课程的烹饪学校或培训机构，例如成都新东方烹饪学校、四川烹饪高等专科学校等。

实地学习

您可以尝试在餐厅或小吃店工作，通过观察和实际操作来学习麻辣烫的制作流程和配方。

网上视频教学

您可以在网上搜索相关的麻辣烫制作视频教程，进行自学。

培训班

您可以参加专业的麻辣烫厨艺培训班，如秘香宫小吃培训等，这类培训通常小班教学，实操性强，有的还会提供校企合作和毕业后推荐工作的机会。

在选择学习途径时，请考虑您的个人情况和学习偏好，选择最适合您的学习方式。希望这些建议对您有所帮助，