学习糕点烘焙的时间取决于您的学习目标、经验以及您是否选择参加专业的培训课程。以下是一些参考时间框架：

如果您是初学者，并且希望快速上手，可以选择短期培训班，通常需要10天到一个月左右的时间。

如果您想学习更全面的技术，为将来的就业或创业打基础，长期培训班可能更适合，可能需要一年到几年不等。

对于想要开店的人来说，可能需要更长时间，至少半年以上，甚至可能长达9个月到一年，以确保掌握各种烘焙技术并能灵活运用。

如果您只是对烘焙感兴趣，并且只是学习一些基础技能，那么学习几天到半个月也可以达到入门的水平。

请根据您的个人情况和目标选择合适的学习时长和培训类型。