蒸菜杀菌的时间取决于食材的种类和厚度。以下是一些常见的蒸菜杀菌时间参考：

蔬菜和水果：通常需要5到10分钟。

肉类和海鲜：可能需要15到20分钟。

新型冠状病毒：在56度以上，30分钟左右可以完全杀死病毒。

油麦菜：建议蒸半小时左右以杀灭寄生虫。

一般杀菌：在121℃的温度下，杀菌时间应为30到40分钟。

请注意，这些时间仅供参考，具体杀菌效果还需考虑实际烹饪条件，如蒸汽的温度和压力