山东卫校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 护理专业

2. 药剂专业

3. 临床医学专业

4. 医学检验专业

5. 针灸推拿专业

6. 康复治疗技术专业

7. 口腔修复工艺专业

8. 助产专业

9. 医学影像技术专业

10. 卫生信息管理专业

11. 美容技术专业

12. 眼视光技术专业

13. 医学美容专业

14. 中药制药专业

15. 老年人服务与管理专业

16. 英语护理专业

17. 中西医结合专业

18. 中医针灸专业

这些专业为学生提供了广泛的医学教育和技能培训，以适应医疗卫生行业的需求。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助