炸鸡锁骨需要以下设备：

炸炉：

用于炸制鸡锁骨，有电炸炉和燃气炸炉两种类型。

腌制机：

用于腌制鸡锁骨，可以缩短腌制时间并均匀控制味道。

滤油车：

用于过滤炸制后鸡锁骨上的多余油脂，保持食品口感。

保温柜：

用于存放炸好的鸡锁骨，保持其温度和口感。

裹粉台：

用于给鸡锁骨裹上面粉或面包糠，以便炸制。

开水器：

用于快速加热水源，方便制作裹粉和腌制。

冰柜：

用于存放未炸制的鸡锁骨或原料。

电子秤：

用于精确计量腌制配料和炸制食品。

挂钟或定时器：

用于控制炸鸡的时间。

油烟机：

用于排除炸制过程中产生的水蒸气，保持工作环境卫生。

以上设备根据炸鸡锁骨的制作需要和规模，可以选择不同型号和规格。您可以根据自己的实际情况和预算进行选择