开设烘焙店的回本时间受多种因素影响，包括店铺规模、地理位置、经营管理、产品口味和质量等。以下是一些概括性的信息：

利润率与回本时间

烘焙店的利润率通常在60%左右。

月净利润可达1-3万元，年纯利润约13.2万元。

在某些情况下，投资11个月即可回本。

营业额与成本

如果每天能卖出30个蛋糕，每个蛋糕售价60元，则月收入约1.8万元。

月营业额减去必要成本后，可能有3万元左右的净收入。

盈利预期

多数情况下，目标是在2到3个月内开始盈利。

在学校集中的地方，如大学城，可能半年左右就能收回全部投资。

其他影响因素

地理位置至关重要，位于繁华地段或商业区的烘焙店可能更快回本。

产品质量和口味是吸引顾客的关键。

总结

回本时间因人而异，受多种因素影响。

一般而言，三个月至一年不等，具体时间取决于上述因素。

请根据您的具体情况评估回本时间，并考虑市场调研和经营策略来制定计划。