如果您想学习山西刀削面，以下是一些建议：

专业培训学校

您可以选择报名专业的餐饮培训学校，如山西新东方烹饪学校、安徽新东方烹饪学校、满口香餐饮培训学校、晋香源小吃培训中心、新希望烹饪学校、武汉英佳尔餐饮培训学校、哈尔滨引航餐饮技术培训中心等。

实地学习

您也可以选择到山西当地，如大同七中刀削面的店铺边打工边学习，这样可以获得更纯正的手艺。

课程内容

通常，培训课程会包括面的配方、削面练习、卤子制作等内容，学习时间一般为3-5天，包教会。

口碑推荐

选择学校时，可以参考其他学员的评价和推荐，例如满口香餐饮培训学校强调独家的配方和精确的配料用量，而山西新东方烹饪学校有24年的办学经验。

实操教学

许多培训学校强调实操教学，确保您能够通过实践学会刀削面。

就近选择

如果您不想远离家乡，可以选择距离您较近的培训学校进行学习。

选择适合您的学习方式和环境，您可以在家附近或者专业的烹饪学校学习山西刀削面。希望这些建议对您有所帮助，