云南林业职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 中草药栽培与加工技术

2. 林业技术

3. 经济林培育与利用

4. 森林和草原资源保护

5. 野生动植物资源保护与利用

6. 自然保护地建设与管理

7. 林业信息技术应用

8. 环境监测技术

9. 环境工程技术

10. 环境管理与评价

11. 生态环境修复技术

12. 森林草原防火技术

13. 无人机应用技术

14. 木业产品设计与制造

15. 建筑室内设计

16. 城市园林

17. 园艺

18. 生态旅游服务

19. 园林技术

20. 木材加工技术

21. 野生植物资源保护与利用

22. 自然保护区建设与管理

23. 林业调查与信息处理

24. 林业信息技术与管理

25. 森林资源保护

26. 野生动物资源保护与利用

27. 园艺技术

28. 草业技术

29. 花卉生产与花艺

30. 森林生态旅游与康养

请注意，专业设置可能会根据教育需求和行业发展进行变动，建议以云南林业职业技术学院官网公布的信息为准