学习卤菜的时间和费用因不同的培训机构、课程内容、师资力量等因素而有所不同。以下是一些概括性的信息：

学习时间：通常在3-7天左右，但有些课程可能提供更长的学习时间，如10-20天或甚至30天。

费用范围：一般在1000-4000元之间，但有些课程可能收费更高，达到5000-6000元。

学习内容：包括香料识别、大骨汤熬制、糖色制作、卤汤调制等。

附加服务：一些培训机构可能提供卤菜制作设备、创业指导等额外服务。

建议在选择培训机构时，实地考察并对比不同机构的课程内容、师资力量、学习环境和费用，以找到最适合自己的学习方案。