开设桂林米粉店的步骤可以概括为以下几点：

市场调研与计划

确定经营理念、目标客户群、经营类型和档次。

进行市场调查，分析可行性，并确定经营方向。

设计开店方案，包括市场分析、经营规模、管理方式和财务规划。

准备阶段

筹措开店资金，确保有足够的流动资金。

选择合适的店面位置，注意人流量、人流构成和门面朝向。

办理行政手续，如申请营业执照、税务登记等。

装修和设备采购

根据店铺规模进行装修，保持整洁干净的形象。

购买必要的设备，如冰柜、冰箱、炉灶、保温桶等。

人员招聘与培训

招聘厨师、服务员和管理人员，并进行专业培训。

原料采购与库存管理

选择食材供应商，确保食材质量和稳定供应。

控制储存量，避免积压和浪费。

经营管理

注重产品口味和质量，提供优质服务。

管理销售人员，提高服务水平。

保持店铺良好的内外形象，定期维护。

营销与宣传

开展开业活动，建立线上线下推广渠道。

控制成本，确保投入产出比具有吸引力。

财务规划

精确计算开店所需的总投入和预期收益。

制定合理的财务计划，确保资金流稳定。

以上步骤需要根据具体情况灵活调整，并持续关注市场动态和顾客反馈，以优化经营策略