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制作烫粉的汤通常需要以下步骤:
1. 准备主要食材,如筒骨、肉皮、八角、肉丝等。
2. 将筒骨和肉皮焯水,去除血水和杂质。
3. 重新加水,加入料酒、生姜片和八角,用高压锅或汤锅慢煮,以提取汤的精华。
4. 肉汤炖好后,过滤并倒入碗中。
5. 根据口味加入生抽、老抽调色(如果使用原汁酱油则省略此步骤)、盐等调味品。
6. 米粉提前用开水烫软,然后放入碗中。
7. 最后,将熬好的汤倒入装有米粉的碗中,根据个人口味添加葱花、香菜等配料。
请根据个人口味和当地特色调整调料和配料,以达到最佳风味