南京交通职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

土木工程专业：

包括道路桥梁工程技术、城市轨道交通工程技术、地下与隧道工程技术等。

汽车工程专业：

如汽车运用技术、新能源汽车运用与维修、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术等。

机电一体化技术：

涉及工业机器人技术、无人机应用技术、智能网联汽车技术等。

电子信息工程专业：

包括计算机网络技术、电子信息工程技术、应用电子技术、软件技术等。

物流管理专业：

涉及物流管理、报关与国际货运、交通运营管理等。

建筑工程专业：

如建筑工程技术（钢结构方向）、建筑装饰工程技术、园林工程技术等。

其他专业：

如安全技术与管理、工程造价、模具设计与制造、城市轨道交通机电技术等。

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以南京交通职业技术学院官网公布的信息为准。