开封的大专院校包括：

开封大学

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

备注：综合性大学，包含多个学科门类。

黄河水利职业技术学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

备注：工科专业强势，就业前景良好。

开封文化艺术职业学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

河南对外经济贸易职业学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

兰考三农职业学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

开封职业学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

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