太原的职高学校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 幼师

2. 种植

3. 养殖

4. 机电

5. 电子电工

6. 汽修

7. 计算机

8. 建筑

9. 旅游

10. 医卫

11. 会计

12. 文秘

13. 商贸

14. 英语

15. 音乐

16. 美术

17. 服装

18. 服饰艺术

19. 表演

20. 烹饪

21. 影视制作

22. 楼宇

23. 印刷

24. 动漫

25. 工程造价

26. 电子商务

27. 数控技术应用

28. 汽车运用与维修

29. 汽车车身修复

30. 西餐烹饪

31. 市场营销

32. 影像影视技术

33. 美术设计与制作

34. 计算机应用

35. 计算机平面设计

36. 电气技术应用

37. 旅游服务与管理

38. 美术设计与制作

39. 服装展示与礼仪

40. 高星级饭店运营与管理

41. 计算机网络技术

42. 舞蹈表演专业

43. 厨师

44. 面点师

45. 西点师

46. 电焊工

47. 机电技术应用

48. 汽车维修与检测技术

49. 电子信息技术应用

50. 计算机网络技术和互联网应用开发

51. 国际贸易实务与电子商务

52. 旅游服务与管理

53. 酒店与会展管理

54. 市场营销与品牌策划

55. 新能源汽车技术与应用

这些专业为学生提供了多样化的选择，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。