学习梅州腌面的时间通常取决于个人的学习能力和时间安排。根据提供的信息，以下是一些参考时间：

一般情况下，通过专业的培训班学习梅州腌面，大概需要3-5天左右。

具体的学习天数可能因个人差异和培训机构的教学方法而有所不同。

有的培训班可能会提供更为详细的培训内容，如教授制作腌面的面条、三及第汤以及其他配料，这可能会使得学习时间稍长一些。

建议根据自己的实际情况选择合适的培训班，并咨询具体的培训时间。