广东糖水常用的糖有：

冰糖：

因其纯净度高、甜味适中且不易上火，在制作广东糖水时非常受欢迎。

红糖：

口味浓郁，有一定的甜腻感，适合煮汤或制作甜点，如糖水糯米饭。

片糖（红糖的一种形式）：煮糖水时甜味较自然，适合与番薯等材料煮成糖水。

根据不同的糖水种类和个人口味偏好，可以选择不同的糖来制作。例如，双皮奶和姜撞奶等广东特色糖水会使用奶制品，而番薯糖水则常用片糖或冰糖。