如果您想学习开设旋转小火锅的技术，以下是一些建议的学习途径：

专业培训学校

您可以选择报名参加专业的餐饮培训学校，例如山东甄选餐饮培训学校、厨仟艺餐饮培训等，它们提供专门的旋转小火锅技术培训课程。

烹饪学院

安徽新东方烹饪学院等烹饪专业院校提供系统培训，通常需要7至10天左右，主要学习各种火锅口味的秘制底料配方。

餐厅实习

直接到餐厅工作，跟随厨师学习实际操作和技术。

品牌企业实习

进入品牌企业或公司实习，接受公司的专业培训。

加盟品牌

加盟某个旋转小火锅品牌，让品牌方教授相关技术和管理经验。

请注意，虽然有些观点认为旋转小火锅技术含量不高，但掌握核心底料配方和经营技巧对于成功经营仍然非常重要。同时，选址也是成功经营的关键因素之一