学习正宗川菜，推荐去四川成都，因为成都是川菜的发源地，拥有众多川菜大师和丰富的川菜文化。以下是几个推荐的川菜学习途径：

实体店学习

直接到生意兴隆的饭店学习，从配菜开始，通过实战经验学习炒菜。

与师傅建立良好关系，通过请师傅抽烟等方式获得指导。

专业烹饪学校

成都新东方烹饪培训学校：提供川菜、西点、西餐等烹饪教育，有多个校区。

食尚香小吃培训机构：提供特色小吃和川菜项目等培训。

顶正餐饮培训机构：提供饮食文化推广和餐饮项目培训。

其他城市选择

长沙、江西、南京等南方城市也有正规的川菜培训学校。

网络资源

可以通过网络平台搜索相关的川菜教学视频和食谱自学。

选择学习途径时，建议实地考察学校环境、设施设备、师资水平等，并考虑个人的学习方式和目标。希望这些建议能帮助你找到适合学习川菜的地方