在湖南，有多所院校提供与高铁相关的专业教育，以下是部分知名的湖南高铁专业学校：

1. 中南大学

交通运输工程专业在国内具有较高的知名度。

2. 湖南大学

设有城市轨道交通运营与管理专业。

3. 湖南科技大学

拥有交通运输工程专业，注重实践教学与科研创新。

4. 长沙铁道学院

专门培养铁道工程技术人才。

5. 湖南高速铁路职业技术学院

被誉为“中国铁路的黄埔军校”，提供铁道工程技术等专业。

6. 衡阳铁路运输职业学校

提供与铁路相关的职业教育。

7. 湖南省交通科技职业中等专业学校

全日制国有公办职业学校，专注于交通系统教育。

8. 长沙中部铁路航空中等职业学校

以铁道和航空专业为特色，位于长沙经开区。

9. 株洲南方航空高级技工学校

提供航空专业相关培训。

10. 株洲轨道交通职业技术学校

面向铁路、航空等领域培养高素质人才。

这些学校提供不同层次的教育，包括高职（大专）、中职中技（中专）等，为学生提供与高铁相关的专业培训和教育。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行深入学习