如果您想学习重庆的凉菜制作，以下是一些推荐的培训机构：

牛斗碗餐饮培训

地址：重庆巴南区龙洲湾斌鑫江南时代180号附19号2-11号门市

特色：专业经营重庆小面、新派川渝名卤、油卤、现卤现捞、经典凉菜等，提供实战培训、店面选址、装修、营销、食品研发等服务。

重庆食为先

特色：提供三百余种热门小吃培训项目，包括凉拌菜等，学费从几百到几千元不等。

重庆百家汇特色餐饮

特色：提供正宗的技术，学校包食宿，可随到随学，直至学会。

成都的山号培训

特色：专门教授卤菜和凉拌菜技术。

美食园餐饮培训学校

特色：随到随学，一对一教学，无时间限制，直至达到开店水平。

选择培训机构时，建议您亲自实地考察，品尝课程内容，并确认其教学质量和口碑。同时，了解清楚培训费用、课程安排、是否提供食宿等细节，以确保满足您的学习需求。