招标师需要学习和掌握的知识主要包括以下几个方面：

法律法规：

熟悉《招标投标法》、《政府采购法》等相关法律法规，了解招标投标的基本原则和程序。

招标文件编制：

掌握招标文件的编制方法，包括招标公告、招标文件、投标文件等，了解其组成和要求。

评标方法：

了解技术评标、商务评标等评标方法，掌握评标标准和评分方法。

项目管理：

具备一定的项目管理能力，包括项目计划、项目实施、项目监控等，能够有效管理招标项目。

业务知识：

了解建筑、工程、采购等相关行业的业务知识，掌握行业发展趋势和市场情况。

沟通协调能力：

具备良好的语言表达能力，能够清晰表达招标文件要求，与投标人进行有效沟通和交流。

商务谈判技巧：

能够与供应商进行有效沟通和谈判，达成最优惠的合同条件。

市场分析：

关注市场变化和行业趋势，能够及时调整招标策略和方案。

合同管理：

了解并掌握招标采购合同的管理，确保合同的合法性和有效性。

职业道德：

保持公正、诚信的原则，具备高度的职业道德。

以上是招标师考试和职业发展中需要学习和掌握的主要知识和技能。