铁板炒饭的起源可以追溯到蒙古族的“成吉思汗铁板烧”。据传说，在成吉思汗时代，一位士兵偶然发现将肉片贴在铁盔上烤制可以变得外焦内嫩，这种烹饪方法随后随着蒙古大军传播到欧洲、东南亚和日本，并迅速风靡世界。遗憾的是，这种烹饪法在中国并没有流行起来，并逐渐失传。

直到二战后，上世纪六十年代初，日本人发明了一种在铁板烧上加入米饭翻炒的炒饭做法，这种炒出的饭既美味又有锅气，并且具有很高的观赏性，迅速在日本流行起来。随后，日式铁板炒饭传到了香港，香港人结合本地特色，创造了港式的铁板炒饭。

因此，可以说铁板炒饭是从蒙古族的“成吉思汗铁板烧”流传而来，经过多次改良和创新，最终形成了今天广受欢迎的港式铁板炒饭