吉安的专科院校包括：

吉安职业技术学院：

成立于1984年，是一所公办全日制普通高等专科学校，以培养技能人才为主。

吉安幼儿师范高等专科学校：

2023年设立，以教育类和艺术类办学资源为基础，是一所公办全日制普通高等专科学校。

以上信息根据最新的公开资料整理得出，具体详情建议访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息