凉拌鸭头是一道美味的家常菜，以下是制作凉拌鸭头的步骤和所需调料：

材料准备：

鸭头 18个

卤料 一包（成品，超市有卖）

白糖 适量

小米辣 切沫

蒜沫 适量

姜末 适量

香葱 适量

醋 适量

生抽 适量

辣椒面 适量

花椒粉 适量

制作步骤：

卤制鸭头

水烧开后，将鸭头焯水。

锅里热油炒糖色，加入大料炒香。

加水，水开后下鸭头，加入生抽和老抽上色，小火煮半个小时。

关火后让鸭头浸泡在卤水中两个小时以更好地入味。

准备调料

捞出鸭头，中间切开。

准备调料：花椒粉、辣椒面、姜蒜末、小米辣、生抽、醋。

拌制

起锅烧油，油热至八成，倒在鸭头上。

拌匀调料，确保每片鸭头都裹上调料。

烹饪技巧：

焯水时冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

卤制时，可以根据个人口味调整卤料的种类和比例。

拌制时，油温不宜过高，以免破坏辣椒和花椒的香味。

请根据以上步骤尝试制作凉拌鸭头，享受美食的乐趣!