夜校通常提供多种专业供考生选择，考生可以根据自己的兴趣和职业规划来选择适合的专业。以下是一些夜校可以选择的专业：

1. 经管类专业

工商管理

行政管理

人力资源管理

2. 理工类专业

建筑工程管理

土木工程

计算机科学与技术

3. 医学类专业

护理

药学

临床医学

医学影像

4. 教育类专业

学前教育

小学教育

夜校的考试科目通常包括语文、数学、外语等公共科目，以及根据报考专业不同而设置的专业综合或专业基础课程。例如，高起专层次的考生需考语文、数学和外语，而高起本层次的考生除了公共科目外，还需考专业综合。专升本层次的考生除了公共科目外，还需考一门与报考专业相关的专业基础课。

具体的考试科目和考试内容，考生应以当地教育招生考试机构发布的最新信息为准。