开封市内有几所大专及本科院校，其中包括：

开封大学：

提供成人教育，并与北京科技大学联办本科。

黄河水利职业技术学院：

与河南工程学院、华北水利水电大学联办过本科。

开封电大：

提供成人教育。

开封职工大学（成人教育）：

提供成人教育。

河南医药高等专科学校：

提供相关专业教育。

开封教育学院：

提供相关专业教育。

河南大学：

包括博士、研究生、本科、大专教育。

河南开封科技传媒学院 （原河南大学民生学院）：提供本科教育。

商丘学院的开封校区：

提供本科教育。

请注意，上述信息中提及的联合办学项目，特别是与校外机构联办的本科教育项目，可能存在一定的争议，因为联合办学的质量参差不齐，且毕业后可能无法获得合作院校的正式毕业证书。选择学校和专业时，建议仔细考察和比较，确保选择的教学质量和师资力量能够满足个人需求