学习烤鸭技术，您可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

例如，北京唐人美食培训学校、深圳新东方烹饪学校等，提供包括烤鸭技术在内的中餐八大菜系教学。

加盟知名烤鸭店

可以直接加盟一家有口碑的烤鸭店，通过实践学习技术，并获得开店支持。

专业技校

一些专业的技术学校也提供烤鸭技术培训。

地方特色培训机构

如河北育英小吃培训学校、哈尔滨引航餐饮集团、厨仟艺等，提供丰富的烤鸭制作技艺和不同地域风味的烤鸭品种教学。

在线学习平台

现代科技使得在线学习成为可能，您可以在网上搜索相关的烤鸭制作教程进行自学。

选择培训机构时，请考虑教学质量、师资力量、课程内容以及实操机会等因素。您可以根据自己的位置和需求，选择最合适的培训机构进行学习