学习路边早餐制作，你可以考虑以下途径：

专业烹饪学校或培训中心

选择有实力的正规厨师学校，如新东方烹饪学校、食为先厨师培训学校等，它们提供全面系统的烹饪技能培训。

技工学校或职业技术学校

这些学校通常设有早餐制作课程，有助于提高操作技能和食品安全意识。

厨艺培训班

可以选择石老磨小吃培训学校等，它们提供多种特色风味小吃培训，适合各地经营。

美食节目、书籍

通过观看美食节目、阅读相关书籍也能学习到早餐制作技巧。

线上教程和社交媒体

互联网上有许多免费的教程和社交媒体账号分享早餐制作方法。

实地考察和体验

到当地的早餐店或路边摊进行实地考察，观察和学习他们的制作过程。

选择学习地点时，要考虑学校的教学质量、师资力量、课程设置、以及是否符合你的学习需求和预算。同时，结合实际操作和当地口味进行学习，可以使你制作的早餐更受欢迎。