泡馍是陕西地区非常受欢迎的一种传统面食，根据不同的地区、口味和制作方法，泡馍的种类繁多。以下是一些常见的泡馍种类：

牛羊肉泡馍：

这是最经典的泡馍，以羊肉或牛肉为主料，搭配粉丝、香菜等，汤清肉烂，味道醇厚。

小炒泡馍：

与传统的泡馍不同，小炒泡馍的馍块与羊肉或牛肉和各种蔬菜一起炒制，味道酸辣可口，口感丰富。

葫芦头泡馍：

以猪大肠为主料，搭配馍块和粉丝，汤鲜味美，大肠肥而不腻。

三鲜煮馍 、 澄城水盆羊肉、 红肉煮馍：

这些都是汉族泡馍的种类，各有特色，如三鲜煮馍中包含多种肉类和蔬菜。

凤翔豆花泡馍、 户县大肉辣子疙瘩、 渭南水盆羊肉、 渭南豆腐泡馍、 卤汁凉粉泡馍、 羊杂肝汤泡馍、 肉丸胡辣汤泡馍、 麻食泡馍：

这些都是陕西其他地区特有的泡馍，各具风味。

此外，泡馍还可以根据个人口味和偏好进行变化，如添加不同的配料、调整汤料等，因此实际上泡馍的种类可能更多。