广州的职业教育机构提供的专业非常丰富，涵盖了工程技术、经济管理、医药卫生、艺术设计、文学教育等多个领域。以下是一些具体的专业设置：

1. 工程技术类专业：

机械制造与自动化

电子信息工程技术

计算机科学与技术

软件工程

建筑学

土木工程

环境工程技术

化学工程与工艺

汽车运用与维修

物流服务与管理

电子商务

新能源汽车运用与维修

2. 经济管理类专业：

国际经济与贸易

市场营销

会计学

金融管理

3. 医药卫生类专业：

中医学

护理学

康复治疗技术

药学

4. 艺术设计类专业：

服装与服饰设计

广告设计

室内设计

视觉传达设计

5. 文学教育类专业：

外语

汉语言文学

新闻学

社会工作

6. 其他专业：

计算机程序设计

高星级饭店运营与管理

金融事务

园林技术

工程测量技术

环境监测技术

道路与桥梁工程技术

国际邮轮乘务管理

物联网应用技术

应用电子技术

城市轨道交通运营管理

应急救援技术

请注意，专业设置可能会根据各个学校的实际情况和市场需求有所变动，建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息