学习正宗鸡蛋灌饼技术，您可以考虑以下途径：

专业小吃培训学校

例如煌旗小吃培训学校，提供全面的培训服务。

大型美食培训机构

可以在当地找到提供短期美食学习的机构。

网络平台教程

许多美食网站和平台上有鸡蛋灌饼的制作视频教程。

饼店实习

在特色饼店通过实习学习鸡蛋灌饼的制作方法。

餐饮职业学校

国内的餐饮职业学校提供烹饪培训课程，包括鸡蛋灌饼。

面点师傅指导

寻找有经验的鸡蛋灌饼师傅进行请教。

推荐机构

山东甄选集团在鸡蛋灌饼培训方面表现出色，提供专业且系统的培训服务。

选择学习途径时，建议您实地考察，比较不同机构的教学质量和费用，选择最适合自己需求的学习方式。学习鸡蛋灌饼一般需要1-2个月，费用因省份和培训机构而异。