学习牛肉火锅的方法有多种，以下是一些建议：

实地考察

访问牛肉火锅连锁店，如广品鲜牛肉火锅，了解他们的培训课程。

到四川或重庆学习，因为这两个地方的火锅非常正宗。

专业学校

选择知名的餐饮学校，如新乡市卫滨区的名食园餐饮服务中心，他们提供牛肉火锅技术培训。

在上海等地，可以搜索提供牛肉火锅制作课程的烹饪学校或培训机构。

网络课程

利用在线教育平台，如腾讯课堂或网易云课堂，进行自学。

实践学习

在火锅店实习，向店内师傅学习。

参加美食节或烹饪比赛，获取专业评委的指导。

学徒方式

到汕头或澄海的牛肉店做学徒，学习手打牛肉丸和熬汤等技能。

选择学习途径时，可以考虑自己的需求、时间安排以及是否愿意支付额外费用。同时，对比不同学校或课程，选择口碑好、师资强、课程内容丰富的选项。