学习正宗烤面筋，你可以考虑以下几个途径：

烹饪学校

许多烹饪学校提供小吃制作课程，包括烤面筋。

例如，山东甄选餐饮小吃培训学校和厨仟艺餐饮培训学校都是提供烤面筋技术的优选之地。

专业培训

一些餐饮企业会提供面筋制作培训课程。

可以尝试联系附近的餐饮企业了解是否有提供这类课程。

网络课程

在B站等视频平台，可以找到烤面筋教学视频。

在线教育平台如腾讯课堂、网易云课堂等也提供相关课程。

拜师学艺

向烤面筋制作经验丰富的人学习，尤其在中国一些地区如河南，技术非常地道。

实地考察

访问已经比较成熟的面筋店，尝试口味，并学习制作方法。

选择培训机构时，考虑教学质量、课程内容、师资力量、实践课程以及口碑等因素。实地考察可以让你更直观地了解教学环境和学习氛围。

希望这些建议能帮助你找到合适的学习资源，祝你学习愉快!