福建省内提供高铁相关专业教育的高等院校包括民办和公办学校。以下是部分高铁专业院校的信息：

民办学校

厦门南洋职业学院

创办时间：2000年

占地：587亩

专业学费：每年每生10800元

学制：三年

招生地区：福建、河北、江西、河南等12个地区

泉州海洋职业学院

创办时间：2009年

占地：785亩

专业学费：每年每生10800元

学制：三年

招生地区：全国18个省份

武夷山职业学院

创办时间：2007年

占地：500亩

招生方式：高职招考及秋季高考统招

公办学校

福建铁道运输职业技术学院

主要专业：铁路运输相关和交通工程

福建工程学院铁道校区

主要专业：铁路运输相关和交通工程

福建交通职业技术学院铁道校区

主要专业：铁路运输相关和交通工程

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体详情建议访问各院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。