在江西省，有多所高职院校开设了与高铁相关的专业，以下是部分高铁专业学校的信息：

南昌铁路职业技术学院

专业：城市轨道交通运营管理、高速铁路动车组维修技术等。

江西交通职业技术学院

专业：城市轨道交通工程技术、高速铁路工程等。

上饶职业技术学院

专业：高速铁路客运乘务，专科三年制。

江西应用科技学院

专业：高速铁路客运乘务，计划外招生专科层次专业。

赣西科技职业学院

专业：高速铁路客运乘务，学费每年4500元。

江西洪州职业学院

专业：高速铁路客运乘务，学费每年8000元。

江西旅游商贸职业学院

专业：高速铁路客运乘务，学费每年5000元。

赣州旅游职业学校

专业：高速铁路客运乘务。

吉安信息工程学校

专业：高速铁路客运乘务。

莲花职业技术学校

专业：高速铁路客运乘务。

赣州服装职业技术学校

专业：高速铁路客运乘务。

德安中等职业技术学校

专业：高速铁路客运乘务。

请注意，上述信息可能随时间变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息