江苏省盐城市的高职院校包括：

1. 盐城幼儿师范高等专科学校

2. 盐城工业职业技术学院

3. 江苏医药职业学院

4. 明达职业技术学院（民办）

5. 盐城技师学院

6. 盐城农业科技职业学院

7. 盐城纺织职业技术学院（已更名为盐城工业职业技术学院）

8. 盐城卫生职业技术学院

9. 盐城建筑职业学院

10. 盐城交通职业技术学校

11. 盐南职业技术学校

12. 盐城幼儿职业师范学院

以上是根据最近的信息整理的盐城地区的高职院校名单。如果您需要更详细的信息，例如每个学校的特色专业或者录取分数线等，请告诉我，我会尽力提供帮助