在南昌，如果你想学习制作臭豆腐，以下是一些推荐的培训机构：

食尚香臭豆腐培训中心

特点：小班授课，零基础入学，专职导师授课，提供臭豆腐独家配方和开店营销技巧。

南昌煌旗小吃培训

特点：实操为主，无保留配方配料，有十多年的教学经验。

江西味百千小吃培训中心

特点：专业培训各种小吃技术，已培养许多小吃创业者。

新东方烹饪学校

特点：提供臭豆腐正宗技术和调味配方，助力学员快速掌握技巧和创业支持。

美味学院

特点：诚信教学，小班报名，一对一指导，实操学习，提供开店指导和终生免费技术升级。

建议你可以先进行实地考察，尝试味道，并了解培训机构的教学质量和师资力量。选择时可以考虑培训机构的口碑、课程内容、实操机会以及是否提供创业指导等因素。希望这些建议对你有所帮助，