老北京炸酱面加盟流程通常包括以下几个步骤：

合作咨询

通过电话、网上留言等方式向老北京炸酱面总部咨询合作事项，并索取相关资料。

实地参观

联系总部确认参观考察的时间，与工作人员交流具体加盟细节。

提交申请

向总部递交加盟申请表及其他相关材料。

资格审核

总部对投资者提供的资料进行审核，审核通过后通知申请人签约。

签订合同

双方考察、协商后如无异议，签订正式合同。

店面装修

总部安排选址，并根据加盟者提供的标准图纸设计装修图纸，提供装修。

开店筹备

包括人员招聘、一对一运营培训以及总部提供的营销方案。

正式营业

总部持续关注加盟者的经营情况，并提供新品自动升级服务。

加盟老北京炸酱面需要注意的事项包括：

准备充足的项目启动资金，用于取得经营权与实体店建设等。

对当地市场行情与商圈信息进行考察，选择合适的物业作为门店。

办理好经营所需的执照，如《工商营业执照》、《餐饮服务许可证》等。

创业者需要对品牌有详细的了解，并与品牌取得联系，递交加盟申请。

创业者要有良好的信誉和沟通能力，能够处理社会关系，并有能力维护品牌形象。

请根据以上信息进行准备，并联系老北京炸酱面总部了解更多具体的加盟细节和要求。