制水是指通过一系列工艺步骤，将原水中的杂质、微生物和溶解物质去除，从而得到符合特定水质标准的水。这个过程通常包括预处理、混凝沉淀、过滤、消毒等步骤。预处理是为了去除水中的悬浮物和有机物，混凝沉淀则是使微小的悬浮物和有机物聚集成较大的颗粒并沉降，过滤则进一步去除悬浮物，最后通过消毒杀灭水中的微生物，确保水质安全供人使用。

此外，制水还可以指工业制水，包括海水淡化、自来水厂类的生产、锅炉等专用设备所需的水处理、反渗透膜分离法、高温蒸发法等，这些方法主要用于生产高纯度的水或特定用途的水。

建议根据具体语境理解“制水”一词的含义，以确保准确无误地使用。