在江西省，以下是一些在幼师专业方面表现较好的专科院校：

江西师范大学：

作为江西省重点师范大学，提供三年制和五年制的学前教育专业。

江西科技师范大学：

江西省著名的本科院校，设有学前教育专业，培养了许多优秀的教师和教育管理人员。

南昌师范学院：

江西省的高水平本科院校，其学前教育专业也受到学生和家长的青睐。

抚州幼儿师范高等专科学校：

位于江西省抚州市，是一所公办师范类专科学校，专注于培养小学和幼儿园师资。

南昌师范高等专科学校：

以幼师专业出名，是一所历史悠久的高职院校。

江西泰豪动漫职业学院：

提供与动漫相关的特色课程，适合对动漫和早教结合方向感兴趣的学生。

江西工程学院：

在学前教育专业排名中名列前茅，提供全面的教育资源和实践机会。

江西生物科技职业学院：

以生物科技为特色的职业学院，其学前教育专业注重生物科学与早期教育的融合。

以上信息根据最近发布的排名和院校简介整理而来，具体选择时还需考虑个人兴趣和职业规划。